リンゴの甘味と帆立の旨味のコントラストがクリーミーなグラタンと相性抜群です。

津軽地方の「いがめんち」をアレンジ。イカのゲソだけでなく上身まですべて使用し、多めの卵でふっくらと揚げました。

岩木山の麓で生産されている岩木高原豚を津軽地方で古くから栽培されている在来種の唐辛子と津軽味噌で仕込んだナンバ味噌でピリ辛に焼上げました。